Макрурус, запеченный с квашеной капустой
Подготовленную рыбу выложить в керамическую или эмалированную посуду, присолить и выдержать на холоде 1 -2 ч. Слегка обжарить на масле или на сливочном маргарине нашинкованные коренья и лук. Отжать от сока квашеную капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жир, закрыть посуду крышкой и тушить все на маленьком огне до мягкости.

Куски рыбы поперчить, обвалять в муке и быстро подрумянить с обеих сторон до полуготовности.

Слой тушеной капусты выложить на дно смазанной жиром посуды, поверх разложить рыбу и прикрыть сверху вторым слоем капусты.

Сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями, поставить в духовой шкаф и запечь.

При желании в тушеную капусту можно добавить лавровый листик и сахар.

Так же можно готовить и другую морскую рыбу.

На 600-800 г рыбы - 600 г квашеной капусты, 3 ст. ложки жира, 2-3 ст. ложки молотых сухарей, по 1 шт. моркови и петрушки, 1 головка лука, 2 ст. ложки муки.