Щи из белокачанной капусты

Вам потребуется:
160 г капусты, 15 г репы, 20 г моркови, 5 г петрушки, 20 г лука репчатого, 10 г лука порея, 45 г помидор, 3 г муки, 10 г маргарина столового, 10 г сметаны, лаврового листа, перца, зелени

Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук (репчатый и порей) нарезать дольками или брусочками и вместе спассеровать с жиром. Капусту нарезать шашками по 2—3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) — дольками по 5—6 см. Некоторые поздние сорта белокочанной капусты придают щам неприятный запах и горьковатый привкус, такую капусту перед закладкой погружают на 2—3 минуты в кипяток. В кипящий бульон или воду положить капусту, довести до кипения, добавить коренья, «букет» и варить 30—40 минут. За 5—10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными дольками. Щи из свежей капусты можно приготовить без белого соуса. Подавать щи со сметаной и зеленью.

Так же можно приготовить щи из савойской капусты.