Бульон с кнелями и салатом

Вам потребуется:
400 г бульона мясного или куриного, 40 г салата (листьев); для кнельной массы: 40 г мяса рябчика или курицы, 20 г молока, 5 г яйца (белка), 7 г масла сливочного

Листья зеленого салата (латука или другого) погрузить в кипяток на 2—3 минуты, откинуть на сито, облить холодной водой и разложить тонким слоем на доске. Подготовленные листья смазать кнельной массой из курицы или дичи , разровнять в свернуть в виде рулетов диаметром до 2 см. Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.

Рулет нарезать на кружочки, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.